Zu unserem Expertenvortrag zum Thema gesunde Ernährung, der am letzten Montag stattfand, haben sich viele Interessierte von Ihnen eingefunden. Von den Regeln gesunder Ernährung, über gesunde und eher ungesunde Lebensmittel, bis hin zu Tipps zur Umsetzung für den Alltag, konnten wir viel Wissenswertes über unser Essen erfahren. So ist z.B. Fett nicht generell schlecht für uns. Wichtig ist es allerdings darauf zu achten, vor allem ungesättigte Fettsäuren zu sich zu nehmen wie z.B. in Rapsöl und tierische Fette wie in Butter eher mäßig zu genießen. Außerdem erfuhren wir, dass ein Verzicht auf Kohlenhydrate nicht gesund ist, man sollte besser darauf achten, hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate zu essen, wie z.B. in Vollkornbrot. Da gerade die Umsetzung im Alltag so schwierig ist, waren wir alle sehr neugierig auf das Rezept für den Linsenaufstrich, von dem unsere Ernährungsexpertin Christina Schmidt in Ihrem Vortrag so geschwärmt hatte.
Hier ist das Rezept mit herzlichem Dank an Christina Schmidt!

Paprika-Linsen-Aufstrich

Zutaten:
1 kleine rote Paprika
1 Zwiebel
2 TL Rapsöl
80 g rote Linsen
150 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
1/2 TL scharfes Paprikapulver
2 EL Kräutermischung (TK)
2 TL Essig
Zubereitung:
•    Paprika vierteln, putzen, waschen und fein würfeln
•    Zwiebel abziehen und fein hacken
•    Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika darin 5 Min. braten
•    Linsen einrühren, die Brühe angießen
•    mit süßem und scharfen Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
•    zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen
•    Leicht abgekühlt pürieren
•    mit Essig, Salz und Pfeffer würzen
•    Kräuter zufügen
•    in ein Schraubglas füllen, gut gekühlt aufbewahren, hält sich 4-5 Tage

Viel Erfolg bei der Zubereitung!
Bon appetit!

Von Laura Hoffmann